SOTO KUDUS ALA RESTO

Membuat Soto Kudus ala restoSoto Kudus Ala Resto

Bahan
1 ekor  ayam
20 gelas air
2 sendok teh garam
4 lembar daun salam
Minyak goreng

Ulek Halus
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
1 sendok teh merica
1-2sendok teh garam
½  sendok teh gula

Pelengkap
150 gr taoge, buang akar, siram air panas, tiriskan
3 sendok teh kucai iris
2 sendok makan bawang putih goreng
2 sendok makan bawang merah goreng
3 buah jeruk limau

Sambal, Campur Rata
5 cabai rawit merah, haluskan
1 sendok makan bawang putih goreng, remas-remas
2 sendok makan kecap manis
1 sendok teh air jeruk nipis

Caranya :

  • Belah ayam menjadi 2-4 bagian. Masukkan ke panci berisi air, tambahkan garam, rebus hingga mendidih. Kecilkan api, masak terus hingga daging empuk.
  • Angkat ayam lalu tiriskan. Ukur kaldunya sebanyak kira-kira 7 ½  gelas. Goreng ayam dalam minyak  banyak sampai warnanya kekuningan. Angkat, tiriskan. Suwir-suwir daging ayam, sisihkan.
  • Tumis bumbu halus, masukkan daun salam. Aduk sampai harum, angkat, dan masukkan ke dalam kaldu. Didihkan kaldu dan masak sampai cukup matang, lalu angkat.
  • Sajikan soto selagi hangat dalam mangkuk saji: taruh ayam suwir, taoge, dan irisan kucai. Siram kuah di atasnya, lalu taburi bawang merah goreng dan bawang putih goreng. Hidangkan bersama sambal.

Selamat Mencoba

Ditulis dalam Food, Recipe, Resep. Tag: , , . 1 Comment »

Gulai Ayam Sayuran

Gulai Ayam Sayur

Bahan :
1 ekor ayam, potong 20 bagian
1 sdm air jeruk nipis dan 1/2 sdt garam
3 sdm minyak goreng
1 liter santan dari 1 butir kelapa
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
3 lembar daun jeruk
250 gram nangka muda, potong-potong rebus matang
5 lonjor kacang panjang, potong-potong
3 lembar kol iris
2 sdm air asam jawa
1 sdm bumbu pelezat serba guna rasa ayam

Haluskan :
5 cabai merah besar
8 buah bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir

Cara membuat :

  1. Ayam cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali dan tiriskan.
  2. Panaskan minyak goreng, bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, salam, lengkuas dan daun jeruk, masak hingga ayam berubah warna, masukkan santan encer, masak hingga ayam matang dan kuah menyusut, tambahkan nangka muda, kacang panjang, kol, santan kental dan bumbu pelezat serba guna rasa ayam, masak sebentar angkat.
  3. Sajikan dengan nasi.

Porsi untuk  6 orang

Ditulis dalam Food, Recipe, Resep. Tag: , , . 2 Comments »

Soto Bandung

soto-bandungBahan yang dibutuhkan untuk membuat Soto Bandung:
250 cc air untuk merebus.
750 gr daging sandung lamur/kikil/jeroan campur.
100 gr lobak, kupas, iris tipis bundar.
3 sdm minyak goreng, untuk menumis.

Bumbu:
3 siung bawang putih, kupas dan memarkan.
50 gr lengkuas, bersihkan, memarkan.
2 cm jahe, memarkan.
3 batang serai, memarkan.
1 sdm gula pasir,
2 bungkus kaldu ayam bubuk.

Pelengkap:
5 sdm bawang goreng.
100 gr kacang kedelai, rendam kurang lebih 2 jam, tiriskan, goreng.
5 sdm irisan daun bawang
5 sdm irisan daun seledri.
Merica bubuk, sesuai selera.
Irisan jeruk nipis.
Emping Goreng.
*Sambal.
Untuk membuat Sambal:
15 buah cabai rawit tua, rendam sebentar dalam air mendidih, 1/2 sdt garam, 1/2 sdm gula pasirt ditumbuk kasar.
1/2 sdt cuka.
50 cc air.
**Aduk rata**.

Cara membuat:

  1. Didihkan Air, masukan daging. Masak sambil ditambahkan air bila perlu hingga daging lunak. Angkat dagingnya, lalu potong kecil-kecil. Sisihkan.
  2. Tumis bawang putih hingga kuning, masukan kedalam kaldu bersama bumbu lainnya dan potongan daging. Didihkan irisan lobak. Masak sebentar. Angkat.
  3. Cara menghidangkan: Tempatkan merica bubuk dalam mangkuk saji, beri perasa jeruk nipis. Tuang kuah kaldu beserta isinya, taburi bawang goreng, kedelai goreng, daun bawang, dan seledri. Hidangkan dengan emping goreng, kecap dan sambal dalam tempat terpisah