Soto Bandung

soto-bandungBahan yang dibutuhkan untuk membuat Soto Bandung:
250 cc air untuk merebus.
750 gr daging sandung lamur/kikil/jeroan campur.
100 gr lobak, kupas, iris tipis bundar.
3 sdm minyak goreng, untuk menumis.

Bumbu:
3 siung bawang putih, kupas dan memarkan.
50 gr lengkuas, bersihkan, memarkan.
2 cm jahe, memarkan.
3 batang serai, memarkan.
1 sdm gula pasir,
2 bungkus kaldu ayam bubuk.

Pelengkap:
5 sdm bawang goreng.
100 gr kacang kedelai, rendam kurang lebih 2 jam, tiriskan, goreng.
5 sdm irisan daun bawang
5 sdm irisan daun seledri.
Merica bubuk, sesuai selera.
Irisan jeruk nipis.
Emping Goreng.
*Sambal.
Untuk membuat Sambal:
15 buah cabai rawit tua, rendam sebentar dalam air mendidih, 1/2 sdt garam, 1/2 sdm gula pasirt ditumbuk kasar.
1/2 sdt cuka.
50 cc air.
**Aduk rata**.

Cara membuat:

  1. Didihkan Air, masukan daging. Masak sambil ditambahkan air bila perlu hingga daging lunak. Angkat dagingnya, lalu potong kecil-kecil. Sisihkan.
  2. Tumis bawang putih hingga kuning, masukan kedalam kaldu bersama bumbu lainnya dan potongan daging. Didihkan irisan lobak. Masak sebentar. Angkat.
  3. Cara menghidangkan: Tempatkan merica bubuk dalam mangkuk saji, beri perasa jeruk nipis. Tuang kuah kaldu beserta isinya, taburi bawang goreng, kedelai goreng, daun bawang, dan seledri. Hidangkan dengan emping goreng, kecap dan sambal dalam tempat terpisah
Iklan

Ayam Bumbu Pedas Kacang Merah

ayam-kacangnerahPunya ayam, enaknya diapain ya? digoreng, bosen… dibakar apalagi… Terus ada ide, dimasak pedas aja, ditambah kacang merah…  hmmm…  enak lho…  Silakan mencoba…

Bahan:
– 10 potong sayap ayam, masing2 belah menjadi 2, cuci, dikucuri air jeruk nipis
– 100 gram kacang merah, rebus sampai empuk (bisa juga sih beli yang kalengan dan udah mateng supaya ga repot )
– 1 sdm minyak goreng untuk menumis
– 1 sdm santan bubuk
– gula merah secukupnya
– garam secukupnya

Bumbu:
– 3 siung bawang putih, haluskan
– 1 butir sjalloten/ 2 siung bawang merah, iris halus
– 10 buah cabe rawit merah (atau sesuai selera, tumbuk halus)
– 1 lembar daun sereh, memarkan
– 1 ruas lengkuas, memarkan
– 1 sdt kunyit bubuk
– 2 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk

Cara memasak:
– Tumis bawang putih, sjalloten, lengkuas, daun jeruk, sereh dan daun salam sampai harum
– Masukkan cabe, aduk2
– Masukkan ayam, aduk sampai merata
– Masukkan kacang merah, tambahkan air
– Tunggu sampai air mendidih, masukkan santan bubuk
– Tambahkan garam, gula merah dan kunyit bubuk
– Aduk sampai ayam matang
– Angkat, dan sajikan

Ayam Panggang Bumbu Merah

panggang-b-merahAyo kita memasak ayam panggang bumbu merah.

Bahan yang diperlukan:

  • Ayam satu ekor ukuran sedang
  • Tomat 1 buah
  • 3 buah cabe
  • 5 butir bawang merah
  • 6 butir bawang putih
  • Merica secukupnya
  • Ketumbar secukupnya
  • Daun jeruk
  • 2 batang serai
  • Daun salam
  • Lengkuas
  • Jahe
  • Kemiri 4 butir
  • Kecap manis
  • Saus tiram
  • Saus tomat

Caranya:

  • Semua bahan dihaluskan terkecuali kecap manis, saus tiram dan saus tomat, daun salam, daun jeruk, serai.
  • Tumis bumbu dengan minyak zaitun sampai harum, lalu masukkan ayam yang telah dipotong sesuai selera… setelah meresap masukkan kecap manis.  Saus tiram, saus tomat dan masukkan daun jeruk,  serai, daun salam… setelah mengental udah deh masukkan di oven atau di bakar bersama bumbunya…

Siap dihidangkan.