NASI TIMBEL

Nasi timbel adalah makanan khas dari sunda (Jawa Barat), yang disajikan dengan lalapan, sambal dan pepes ikan. Dahulu para petani sebelum pergi ke sawah atau ladang selalu membawa bekal nasi untuk makan siang lengkap dengan lauk pauknya, maka semenjak itu di kenal dengan nasi timbel.

Bahan:
• 300 gr nasi panas
• 2 lembar daun pisang

Cara membuat:
Daun pisang ditumpuk menjadi satu, ratakan nasi diatasnya dan lipat kedua sisi yang panjang ke tengah, kemudian gulung rapat-rapat.

LALAPAN
Lalapan dapat disajikan matang atau mentah. Jika matang terdiri dari labu siam kecil, kangkung / bayam, kacang panjang/buncis, lalu direbus.
Lalapan mentah terdiri dari terong, kol, kacang panjang, kemangi, mentimun atau tomat.

SAMBAL TERASI
Bahan :
• 5 buah cabe merah keriting
• 2 buah cabe rawit
• 1 sdt terasi bakar/goreng
• 1 sdt gula merah
• 1 tomat kecil
• 1 jeruk limau
• Garam secukupnya.

Cara membuat sambal terasi mentah:
Haluskan cabe merah, cabe rawit, terasi, gula, tomat dan garam. Jangan terlalu halus, kemudian tambahkan sari jeruk limau.

Cara membuat sambal terasi matang:
Kukus cabe merah dan tomat sampai layu, angkat dan haluskan kemudian tambahkan terasi, garam dan sari jeruk limau.

PEPES KUNING IKAN MAS
Bahan:
• 4 ekor ikan mas
• Garam secukupnya
• Sari jeruk nipis
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• Sekerat kunyit
• 1 buah tomat
• Daun kemangi
• 2 batang daun bawang
• Cabe rawit merah
• Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, buang sisik dan insangnya, dan biarkan utuh. Lumuri ikan dengan garam dan sari jeruk nipis. Biarkan selama 15 menit.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri dan kunyit, campur dengaan potongan tomat, kemangi, daun bawang dan cabe .
3. Ambil daun pisang secukupnya, letakkan ikan dan lumuri dengan satu bagian campuran bumbu, kemudian bungkus dan kukus hingga matang.

Iklan

NASI KUNING

Nasi kuning adalah nasi yang dibuat dari beras yang dicampur dengan rempah-rempah khas Indonesia, dan disiapkan untuk acara Ulang tahun, sunatan, atau acara lainnya. Nasi kuning biasanya dibuat lengkap dengan ayam goreng, kering tempe, dan rempah kelapa.
Disini saya akan membahas cara membuat nasi kuning lengkap dengan lauk pauknya.

Bahan :
• 300 gr beras
• 1 lembar daun pandan (20cm)
• 1 sdm kunyit parut
• 350 cc santan kental
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Beras dicuci dan ditiriskan, kemudian dikukus bersama daun pandan hingga setengah matang selama 20 – 30 menit. Angkat dan pindahkan ke wadah.
2. Sementara itu ambil 1 sdm santan, campur dengan kunyit parut aduk rata, lalu saring. Kemudian campurkan dengan santan, serai, daun salam, daun jeruk dan garam. Masak dengan api sedang hingga mendidih, sambil diaduk agar santan tidak pecah, teruskan memasak selama 2 – 3 menit, lalu angkat dari api.
3. Tuangkan santan berbumbu sedikit sedikit kedalam wadah yang berisi beras, aduk hingga tercampur rata dan biarkan hingga santan habis. Kemudian pindahkan kedalam dandang dan kukus sampai nasi matang.
4. Sajikan bersama ayam goreng, rempah kelapa, dan kering tempe, dan taburi dengan bawang goreng, irisan timun, dan irisan telur dadar.

AYAM GORENG
Bahan:
• 1 kg ayam
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• Sekerat kunyit
• 3 batang serai
• Garam secukupnya, dan minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Ayam dibersihkan dan dipotong menjadi 8 bagian
2. Haluskan bawang putih, kemiri, dan kunyit. Kemudian campur dengan ayam, serai dan garam, masak dengan api sedang sampai air mengering.
3. Panaskan minyak dan goring ayam sampai berwarna kecoklatan.

REMPAH KELAPA
Bahan:
• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 300 gr kelapa yang muda, parut
• 2 sdm ketumbar bubuk
• ½ sdt jintan bubuk
• 2 sdm irisan gula merah
• Garam
• ½ sdt merica bubuk
• 2 telur ayam
• 400 cc minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih dan kemiri
2. kemudian campur dengan kelapa parut, bumbui dengan ketumbar, jintan, gula merah,garam dan merica. Tambahkan telur dan diaduk hingga tercampur rata.
3. Ambil setiap 1 sdm campuran kelapa dan dibentuk bulat pipih
4. Panaskan minyak dan goreng sampai kecoklatan
5. Angkat dan tiriskan.

KERING TEMPE
Bahan:
• 300 gr tempe
• 300 cc minyak untuk menggoreng
• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabe merah besar
• 4 sdm irisan gula merah
• 1 sdm air asam jawa
• 2 lembar daun salam
• Sekerat lengkuas, memarkan
• Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tempe dipotong kecil-kecil, kemudian digoreng hingga kering dan kecoklatan. Angkat dan tiriskan
2. Bawang merah, bawang putih diiris halus, cabe merah diiris serong tipis.
3. Tumis bawang merah, cabe merah dan bawang putih, tambahkan gula merah, air asam jawa, daun salam dan lengkuas.
4. Masukkan temped an bumbui dengan garam, aduk hingga tercampur lalu angkat.

SELAMAT MENCOBA

Nasi Olahan

Mayoritas penduduk Indonesia  mengkonsumsi nasi sebagai makanan pokok. Beras dimasak menjadi nasi dan kemudian diolah menjadi bermacam-macam nasi seperti menjadi nasi goreng, nasi kuning, nasi uduk dan lain-lain. Selain itu beras juga dapat digunakan dalam ritual adat, jadi tidak heran jika beras menduduki tempat penting dalam kehidupan sehari-hari masyarakat Indonesia.

Hidangan nasi lengkap dengan lauk pauknya terkenal hingga manca Negara  antara lain adalah nasi kuning, nasi uduk, nasi timbel,nasi campur, nasi rames dan masih banyak lagi. Biasanya nasi di hidangkan lengkap dengan lauk pauknya baik dari nabati ataupun hewani dan diberi tambahan kerupuk, acar,irisan telur dadar dan pelengkap lain, sehingga menghasilkan rasa dan penampilan yang menarik.

Ditulis dalam Food. Tag: , . Leave a Comment »

PEMPEK PALEMBANG

Disamping tekwan salah satu makanan khas dari Palembang, Sumatra Selatan adalah pempek Palembang. Bermacam –macam jenis pempek yaitu pempek lenggang, pempek kapal selam, pempek adaan, pempek keriting, pempek panggang, dan banyak nama-nama lainnya .

Pempek lenggang adalah jenis pempek yang dibuat memanjang sekitar 1 sampai 2 cm.

Pempek kapal selam adalah pempek yang dibentuk seperti pastel lalu diisi telur ayam. Pempek adaan adalah pempek yang pembuatannya tanpa direbus  dulu tapi langsung digoreng yang adonannya ditambahkan irisan daun bawang dan seledri.

Pempek keriting adalah pempek yang adonannya dibuat berbentuk kerupuk kecil-kecil lalu di rebus.

Sedangkan pempek panggang adalah pempek yang dibuat berbentuk bundar lalu dipanggang dan isiannya adalah ebi, cabe yang dihaluskan  dan kecap.

Cara pembuatan adonan pempek tersebut rata-rata sama saja, tergantung selera kita saja apakah akan direbus dulu atau langsung digoreng.

Tetapi disini saya hanya membahas 2 macam pempek saja yaitu pempek lenggang dan pempek kapal selam, adapun bahan-bahan untuk membuatnya adalah :

– Daging ikan tenggiri 1 kg

– Tepung sagu ½ kg

– Garam secukupnya

– Air 1 mangkuk kecil

Bahan untuk isi : 3 butir telur ditambah garam sedikit lalu dikocok.

Cara membuat:

  1. Daging ikan tenggiri dihaluskan, setelah halus campurkan dengan  tepung sagu tambahkan garam lalu aduk, tambahkan air sedikit demi sedikit hingga rata.
  2. Setelah tercampur rata lalu dibentuk memanjang tanpa isian atau dibentuk bulat diisi 1 sendok teh kocokan telur.
  3. Jika adonan  telah dibentuk, siapkan air ½ panci lalu direbus. Setelah mendidih masukkan adonan yang dibentuk tadi ke rebusan air sampai matang.
  4. Jika pempek dalam rebusan air tersebut sudah mengembang angkat dan tiriskan, lalu dinginkan.
  5. Siapkan penggorengan lalu goreng pempek sampai berwarna agak kecoklatan (Sebaiknya dipotong-potong atau disayat-sayat dahulu sebelum digoreng) .

Bahan untuk membuat kuah cuka/cuko pempek:

–    Gula merah (lebih baik memakai gula merah aren) 1 bh (kira-kira 250 gr)

–    Air 2 gelas

–    Asam kandis 1 biji

–    Bawang putih, 1  Siung

–    Ebi / udang kering yang dihaluskan

–    Cabe rawit sesuai selera

–    Garam secukupnya

–    Lobak yang dihaluskan 1 sdt

–    Tongcai / asinan sawi

Cara membuat cuko/cuka Pempek:

  1. Rebus air dan gula merah / aren sampai mendidih, lalu masukkan asam kandis. Setelah tercampur matikan api lalu saring air gula merah tersebut sampai terpisah dari kotorannya.
  2. Haluskan cabe, toncai, bawang putih dan garam, setelah itu masukkan ke air gula merah tadi bersama ebi, dan lobak yang sdh di haluskan tadi lalu aduk sampai rata.
  3. Sajikan kuah cuko pempek bersama pempek yang sudah digoreng tadi. Jika suka tambahkan timun yang dipotong kecil-kecil.

selamat mencoba…